Греческий … салат Оливье

Вот все у меня было в этот новый год. И елка, и ждущие утра подарки под ней, и салюты (из-за которых пришлось до 2 ночи дежурить над моими трусишками-собаками и успокаивать их). И те, с кем рядом хочется встречать каждый праздник.

Все было. Кроме, пожалуй, одного.

Салата «оливье».

Да, блин, я его люблю! Я не готова объявить его «совком» и вместо него демонстративно есть запеченных карпов, индейку и чечевичный суп, потому что «мы же в Европе». Но, увы! по состоянию здоровья нам такое противопоказано дома готовить, так что остается только с печалью вспоминать тазики оливье (а также сала «мимоза» и «с крабовыми палочками»), которые обязательно резала на все праздники мама.

А чтоб было не так грустно вспоминать, я решила вам рассказать об отношении греков к салату «оливье». сть оно, это отношение? Есть! Да только в Греции он называется … берегитесь… «русский салат» – ρώσικη σαλάτα!

(А почему бы и нет: ведь знаменитый «деревенский» салат (χωριάτικη) за пределами Греции и зовется как раз «греческим». типа, то, что едят греки. А тут, значит – то, что едят русские…)

Греческие кулинары на своих сайтах доходчиво объясняют, что он γίνεται με λαχανικά, αυγό και μαγιονέζα (готовится из овощей, яиц и майонеза». Если вы купите готовый «русский салат» в супермаркете, то обнаружите, скорее всего, несколько горошин и кубиков вареной морковки, свободно плавающих в море майонеза. (но и «греческий» салат, который я когда-то пробовала в киевском «макдональдсе»,был примерно так же похож на исконно греческий, из настоящей греческой таверны.)

Посмотрим-ка один из греческих рецептов салата «оливье»:

• 3 μέτριεσ πατάτεσ νέασ σοδιάσ – 3 средних картофелины нового урожая
• 3 καρότα τρυφερά – 3 нежные моркови
• 3 αγγουράκια τουρσί – 3 соленых огурчика
• 1 φλ. αρακά – 1 чашка зеленого горошка
• 2 παντζάρια μέτρια (βρασμένα ή ατμού) – 2 средних свеклы (вареные или на пару)
• 1 φλ. μαγιονέζα – 1 чашка майонеза
• 2 βρασμένα σφιχτά αυγά – 2 сваренных вкрутую яйца
• 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο – 2 ч.л. мелко порезанного укропа
• 1 κ.σ. κάπαρη ψιλοκομμένη – 1 ст.ложка мелко порезанных каперсов
• λίγο αλάτι – немного соли
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι – свежемолотый перец
• λίγεσ σταγόνεσ ελαιόλαδο – несколько капель оливкового масла
• λίγεσ σταγόνεσ ξίδι από κρασί – несколько капель винного уксуса
• λίγεσ σταγόνεσ χυμό από λεμόνι – несколько капель лимонного сока

На сайте утверждается, что это – μια κλασική συνταγή για μαμαδίστικη ρώσικη σαλάτα που σε βγάζει πάντα ασπροπρόσωπο. (классический рецепт «русского» салата, за который вам никогда не будет стыдно).

Надо признаться, такого варианта «оливье» – со свеклой и укропом – я еще точно не ела. если приготовите – расскажите, как оно было.

С новым годом!

p.s. И да, мы с мужем почти каждый новый год смотрим «иронию судьбы». с греческими субтитрами, потому что муж – грек.