Ну что…кофейку? – Θα πιείτε ένα καφέ;

Растёт ли в Греции кофе? Конечно же, нет! Могут ли греки без кофе? Конечно же, нет! Без кофе здесь не обходится ни одна встреча, ни одна беседа. Кофе греки пьют … даже за рулем. Даже на мотоцикле! Молодежь обычно пьет такие виды кофе, как φραπές – фрапе, espresso – эспрессо, νες (στιγμιαίος) – растворимый, καφές φίλτρου – фильтр-кофе, ну и всякие там фредуччино, американо, лате. А люди постарше предпочитают ελληνικός καφές – греческий кофе (в Турции он же – турецкий, а на Кипре – кипрский!), и часто пьют его не дома, а в особых кофейнях – кафенион (καφενείον), этаком негласном мужском клубе, где женщин можно увидеть очень редко, где местные жители читают газеты, смотрят телевизор, играют в карты или нарды и «перетирают за жизнь». Одной из особенностей кофе по-гречески является очень мелкий помол. Греки смалывают зёрна буквально до состояния пыли. Часто для более насыщенного вкуса кофейник ставят не на огонь, а в раскаленный песок, точнее, еще горячие остатки углей, где напиток нагревается потихоньку. Этот способ называется Καφές στη χόβολη. Ну, а дальше – у каждого хозяина кофейни (καφετζής) – свой рецепт, свои секреты. Мы их не знаем, а потому не раскроем, зато дадим для начала небольшой лексикон: Σκέτος (καφές) (Скетос) – Черный кофе (без сахара). Т.е. сахар не добавляется, Με ολίγη (Ме олиги) (досл. «С малым количеством», «с немножко») – Кофе с щепоткой сахара. Добавляется щепотка сахара, максимум половина чайной ложки, Μέτριος (Метриос) – Полусладкий кофе. Добавляется 1 чайная ложка сахара, Γλυκός (Гликос) – Сладкий кофе. Добавляется 2-3 чайные ложки сахара. А что такое Πολλά βαρύς και όχι (Очень тяжелый/крепкий и нет)? Это выражение я не раз слышала в старых греческих фильмах, да и в разговорах! Вот что показало небольшое исследование: это просто очень крепкий кофе (=содержит большее, чем обычно, количество кофе, и наливается с небольшой высоты, чтобы сохранить крепкую пену), в котором совсем НЕТ сахара (вот к чему относилось «όχι»). А γλυκύβραστος (сладко-кипяченый), это что, – продолжают спрашивать меня любители старых греческих фильмов? Это сладкий кофе, т.е. 1 ложка сахара на 1 порцию кофе (διπλός – соответственно, двойной и с 2 ложками), но! Его совсем не кипятят дополнительно, как это может показаться из названия! Просто его наливают с большей, чем обычно, высоты, чтобы пенка (καϊμάκι)«испортилась», разошлась (ну кому как нравится) и на поверхности образовались пузырьки! Итак, это обычный горячий кофе, сладкий, но без пены! Кто много смотрит телевизор, тот наверняка видел рекламу кофе κουπάτος – «кружечный». Что же это за кофе такой? Это изобретение фирмы «Лумидис» – греческий кофе для более молодых потребителей: просто его подают в кружке, т.е. большой чашке (а не маленькой, как обычный), соответственно, кофе в нем содержится больше и можно пить его дольше, пока болтаешь с друзьями! Гениальный маркетинговый ход, нет? В Греции кофе принято подавать до еды, со стаканом охлажденной воды. Иногда к нему подают на блюдечке немного рахат-лукума. Пить неторопливо! В какой-то степени это, пожалуй, особая философия, которую, отдыхая в Греции, обязательно стоит попытаться познать! А вот вам теперь и небольшой текстик для чтения! Οδηγίες για τέλειο καφέ Για να κάνουμε ελληνικό καφέ, το νερό στο μπρίκι θα πρέπει να είναι δροσερό. Ρίχνουμε πρώτα τη ζάχαρη και την ανακατεύουμε, μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια βάζουμε τον καφέ. Χρειάζονται περίπου 4 λεπτά, για να γίνει ο καφές. Σε αυτό το διάστημα ανακατεύουμε 1-2 φορές. Ο καφές είναι έτοιμος, όταν αρχίσει να φουσκώνει το καϊμάκι. Προσοχή να μη φουσκώσει εντελώς. Инструкции для идеального кофе Чтобы сварить греческий кофе, вода в турке должна быть холодной. Сначала кладем сахар и перемешиваем, пока не растворится. Далее кладем кофе. Для приготовления кофе нужно примерно 4 минуты. За это время перемешиваем 1-2 раза. Кофе готов, когда начнет подниматься пена. Осторожно, чтобы она не слишком вздулась. #греческийязык