ГРЕЧЕСКОЕ МОРОЖЕНОЕ

У меня есть одна отличительная особенность. Я всегда помню, ГДЕ и ЧТО я ела. Как давно бы это ни было. Иногда даже удается вспомнить, С КЕМ я это ела и СКОЛЬКО  это стоило.

(При этом я ежедневно забываю, куда положила свой мобильный).

Вот сегодня мне вдруг вспомнилось, как в 2002 году, в августе, я в 3 часа ночи во дворе студенческого общежития (η φοιτητική εστία) в Салониках (η Θεσσαλονίκη) я жадно поедала шоколадное мороженое. Ну захотелось мне. Это же святое. И совсем несложно найти требуемое, если вы в Греции и к тому же в большом городе: за ближайшим углом точно будет какой-нибудь круглосуточный киоск, мини-маркет или кафе.

Я могу также сообщить вам, что район, в котором располагалось общежитие, назывался Сорок Церквей (Σαράντα Εκκλησιές) , а рядом был припаркован вишневый «Рено Меган» с номерным знаком ΥΜΙ. Цифры уж не скажу, извините, я ж не вундеркинд вам какой-то.

Беда в том, что мои знания греческого языка относительно этого восхитительного холодного лакомства были на тот момент весьма унылыми. Знала я ровно одно слово – παγωτό, а из всех его видов могла назвать два: μεγάλο – большое и μικρό – маленькое.

Продавщица, тем не менее, живо обогатила мой словарный запас. Демонстрируя все богатство на витрине, она деловито спрашивала, тыкая пальцем: Σε ξυλάκι; (На палочке) Σε χωνάκι; (в рожке) Σε κυπελλάκι; (В стаканчике) Так что я сразу же смогла выбрать вожделенную сладость.

Мороженое – это любимое с детства лакомство, которое радует нас в жаркие летние дни и поднимает настроение в любое время года.

История его берет свое начало несколько тысячелетий назад. В Древнем Китае и Египте использовались методы замораживания фруктовых соков, которые можно считать предшественниками мороженого. Однако, история сладкого ледяного кушанья, каким мы его знаем сегодня, связана с Италией. Первые упоминания о мороженом в Европе относятся к XIII веку, когда итальянский ученый и алхимик Марко Поло привез с Востока рецепты замороженных десертов. Постепенно эти рецепты стали развиваться в Италии и получили широкое распространение.

С середины XVI века холодное лакомство стало пользоваться большой популярностью в Европе. А в XIX веке, с развитием промышленности и технологий, оно стало доступным для широкой аудитории. Первые массовые производства мороженого начались в Америке, благодаря которым оно стало популярным десертом во всем мире.
Сегодня мороженое – это не только лакомство, но и настоящее искусство. Мастера-мороженщики создают невероятные варианты вкусов и текстур, удивляют богатством ингредиентов и оригинальностью украшений.

Существует огромное множество видов мороженого, от простых и классических до экзотических и оригинальных. Вот лишь несколько самых популярных:

1. Ванильное мороженое (Παγωτό βανίλια). Сладкий и нежный вкус ванили привлекает множество людей. Оно является классикой и всегда остается одним из самых популярных вариантов.

2. Шоколадное мороженое. (Παγωτό σοκολάτα) Для любителей шоколада это идеальный выбор. Насыщенный вкус и нежная текстура делают его незабываемым удовольствием. (Я его обожаю, а мои дети «крутят носом» – горьковато оно им, видите ли)

3. Фруктовое мороженое (Παγωτό φρούτων). Отличие этого вида заключается в использовании свежих фруктов или ягод. Любимые вкусы греков, на мой взгляд – клубничное (φράουλα), с черешней (κεράσι) и лимоном (λεμόνι).

4. Мороженое с йогуртом (Παγωτό γιαούρτι) – чаще всего тоже с ягодами или цукатами.

   Если в смесь для мороженого добавить яйца, оно получится более жирным и насыщенным на вкус и будет называться «парфе» (παρφέ). Более ярким будет вкус и при добавлении сливок – Κρέμα γάλακτος. Можно приготовить его не из молока и сливок, а только из фруктового сока (строго говоря, это будет фруктовый лед) – и получится «γρανίτα». Без молока приготавливают также σορμπέ (сорбет / шербет)– смешивая сладкую воду и фруктовый сок либо пюре, иногда добавляя мед или алкоголь.

   Истинно греческим (а точнее – турецким) является мороженое «каймаки», что в переводе означает «пена». Это тягучее лакомство с сильным ароматом, которое можно резать ножом, готовится из молока, сахара, напитка «салеп» (который, в свою очередь, делают из перемолотых в муку клубней орхидеи) и мастики (смолы мастикового дерева).

Для улучшения вкуса в мороженое добавляют различные сиропы  – карамельный, вишневый, шоколадный (σιρόπι καραμέλα, κεράσι, σοκολάτα), орешки (ξηροί καρποί), кусочки шоколада (κομματάκια σοκολάτα), печенья (μπισκότα).

А кому мало одной порции, тот может съесть целый торт из мороженого – τούρτα παγωτό! Если имеете время и талант готовить мороженое сами, вам понадобится мороженица – παγωτομηχανή / παγωτιέρα.

Не сочтите за рекламу, но у нас тут на Крите есть местные марки, производящие просто-таки божественное мороженое: это «Γιαννούλης» (из овечьего молока) и «Αποστολάκης» (из козьего молока). Это вам не какая-то там химическая пена с кучей пищевых добавок: в ингредиентах- лишь молоко, сахар и закваска!

Как я уже писала выше, бывает мороженое на палочке, в рожке-конусе, в стаканчике – а если вы его кушаете в креманке, то это называется μπολάκι.

И в итоге неважно, какой вид мороженого вы предпочитаете, главное – наслаждаться этим волшебным десертом и делиться этой радостью со своими близкими и друзьями.

А теперь вопрос к самым любознательным. Какое отношение к греческому мороженому имеют ракеты и ноги (а точнее, ступни)? (Не гуглить – хочется услышать ваши предположения).

И как насчет небольшого рецепта? Станем сами на минутку кондитерами-мороженщиками!

Γρανίτα με πορτοκάλι και λεμόνι – Фруктовый лед с апельсином и лимоном

H γρανίτα κατάγεται από τη Σικελία – Фруктовый лед происходит из Сицилии

Η υφή του είναι σαν θρυμματισμένος πάγος. – Его структура похожа на дробленый лед. Γρανίτα με πορτοκάλι και λεμόνι!

Αν την ετοιμάσετε σε παγωτομηχανή και προσθέσετε γάλα, αποκτάει πιο βελούδινη υφή – Если вы приготовите его в мороженице и добавите молоко, он приобретет более бархатную структуру.

1 ποτήρι — 50 θερμίδες χωρίς γάλα – 1 стакан – 50 калорий без молока

Θα χρειαστείτε – Вам понадобится:

• 1 ½ ποτήρι γεμάτο παγάκια – 1.5 полных стакана льда
• 3 κουταλιές σούπαςStevia (στέβια) ή όποιο άλλο φυσικό γλυκαντικό – 3 столовых ложки стевии или любого другого натурального подсластителя
• Ξύσμα και χυμό από 2 πορτοκάλιακαι μισό λεμόνι – Цедра и сок 2 апельсинов и половины лимона.

Βάλτε όλα τα συστατικά στο μπλέντερ – Положите все ингредиенты в блендер

Αναμείξτε στην μεσαία ταχύτητα για 1 περίπου λεπτό μέχρι τα παγάκια να θρυμματιστούν – Смешайте на средней скорости в течение примерно 1 минуты, пока лед не раздробится.
Σερβίρετε αμέσως σε ποτήρια και γαρνίρετε με φέτες πορτοκαλιού ή λεμονιού. – Немедленно подайте в стаканах и украсьте ломтиками апельсина или лимона.

#греческийязык #урокигреческогоязыка #греческаякухня